Тубер Аестивум C class
Tuber Aestivum vitt. Наричан още черен летен трюфел или Scorzone от италианците е с размер от 0 до 15 грама, възможно е наличие на счупени или наранени трюфели.
Препоръчителни условия за съхранение: В затворен херметически съд, в хладилник от +2°С до +4°С.
Препоръчителен срок за съхранение от 5 до 15 дни.
Основни характеристики:
- Външен вид: Летният трюфел има черна или тъмнокафява външна обвивка (перидий) с грапава, пирамидална текстура. Вътрешната част (глеба) е кремаво до жълто-кафява с бели разклонени жилки.
- Размер: Обикновено е с диаметър от 2 до 10 см и може да достигне тегло от няколко грама до над 1 кг.
- Аромат и вкус: Ароматът му е по-лек в сравнение с други трюфели, с нотки на лешници, горски плодове и прясна почва. Вкусът е деликатен и орехов.
Местообитание и събиране:
- Летният трюфел расте под земята в симбиоза с корените на дървета като дъб, леска, бук и бор.
- Той се среща в широколистни и иглолистни гори, предимно в Южна и Централна Европа, както и в райони с умерен климат.
- Сезонът за събиране обикновено продължава от май до септември.
Кулинарни приложения:
- Летният трюфел е популярен в кухнята заради по-достъпната си цена и лек вкус, който го прави подходящ за разнообразни ястия.
- Използва се суров, настърган върху паста, ризото, салати или яйца. Често се добавя към масло, сирена или сосове за допълнителен аромат.
Отличителна черта:
Летният трюфел има по-мек аромат и вкус в сравнение с по-редките видове трюфели, като бургундския и черния трюфел Tuber Melanosporum, което го прави подходящ за тези, които тепърва се запознават с трюфелите.
Отзиви
Все още няма отзиви.