Б клас от най-скъпия трюфел TUBER MAGNATUM PICO или бял трюфел Алба с правилна форма, тежащи между 8 и 20 грама, може да има малки порязвания или драскотини.
Препоръчителни условия за съхранение: В затворен херметически съд, в хладилник от +2°С до +4°С.
Препоръчителен срок за съхранение от 4 до 7 дни
Основни характеристики:
- Външен вид:
- Външната част (перидий) е гладка или леко грапава, с цвят, вариращ от светложълт до охрен.
- Вътрешната част (глеба) е мраморирана с бели и кремави жилки върху фоново кафеникаво-бежово оцветяване.
- Размер: Обикновено е с неправилна форма и може да варира от няколко грама до над 1 кг.
- Аромат и вкус: Белият трюфел има изключително силен и сложен аромат с нотки на чесън, сирене, мед и леко землист тон. Вкусът му е деликатен, но интензивен, което го прави уникален сред трюфелите.
Местообитание и събиране:
- Расте под земята в симбиоза с корените на дървета като дъб, леска, топола и върба.
- Среща се в определени райони на Италия (като Алба и Пиемонт) и части от Хърватия, Словения и Румъния.
- Сезонът за събиране е от септември до декември. Белите трюфели са трудни за намиране и се събират с помощта на специално обучени кучета.
Кулинарни приложения:
- Белият трюфел е изключително ценен в гастрономията и обикновено се използва суров, настърган върху топли ястия като паста, ризото, месо или яйца, за да запази аромата си.
- За разлика от други трюфели, не се подлага на термична обработка, тъй като това може да намали интензивността на аромата.
- Често се използва за ароматизиране на масла или като акцент в гурме ястия.
Отличителна черта:
Белият трюфел е най-редкият и скъп вид трюфел, с цени, достигащи хиляди евро за килограм. Неговият несравним аромат и изискана репутация го правят символ на лукс и висока кухня.
Отзиви
Все още няма отзиви.