Tuber Mesentericum, известен като черен трюфел на Бриуле или трюфел с мирис на катран, е ядлив вид трюфел от семейството Tuberaceae.
Основни характеристики:
- Външен вид: Черна, грапава външна обвивка (перидий) с пирамидални брадавици. Вътрешната част (глеба) е тъмнокафява до черна с бели мраморни жилки.
- Аромат: Силен, напомнящ катран или смола, с леко шоколадови нотки.
- Размер: Малък до среден, обикновено 2–5 см в диаметър.
Местообитание:
Расте под земята в симбиоза с дървета като дъб и леска. Среща се главно в Европа, особено в райони с варовикови почви.
Кулинарна стойност:
По-достъпен от други трюфели, използва се за овкусяване на паста, месо и ястия със сосове. Отличава се с интензивния си аромат.
Отзиви
Все още няма отзиви.