Тубер Унчинатум А клас
Наричан още есенен трюфел или Бургундски трюфел е с тегло от 15 до 220 грама, възможно е да има счупени и наранени трюфели.
Препоръчителни условия за съхранение: В затворен херметически съд, в хладилник от +2°С до +4°С.
Препоръчителен срок за съхранение от 5 до 15 дни.
Основни характеристики:
- Външен вид: Външната част (перидий) е тъмнокафява до черна с грапава текстура, а вътрешността (глеба) е прошарена със светли и тъмни жилки, вариращи от бежово до шоколадовокафяво.
- Размер: Обикновено достига от 2 до 10 см в диаметър.
- Аромат и вкус: Притежава земен, ядков аромат с нотки на лешник и гора, както и фин, богат вкус, който се засилва при готвене.
Местообитание и събиране:
- Среща се основно в гористи местности и расте под земята. Често се събира през есента и началото на зимата с помощта на обучени кучета или прасета.
- Развива се в умерени климатични условия и е особено разпространен в страни като Франция, Италия и части от Централна Европа.
Кулинарни приложения:
- Бургундският трюфел е високо ценен в гастрономията заради способността си да обогатява ястията със своя уникален аромат и вкус.
- Обикновено се настъргва суров върху паста, ризото или яйца или се използва за ароматизиране на масла и сосове.
Отличителна черта:
За разлика от Tuber aestivum (летния трюфел), с който е близко свързан, бургундският трюфел има по-силен вкус и по-тъмна вътрешност, което го прави предпочитан в изисканата кухня.
Отзиви
Все още няма отзиви.